它是一家三口最爱的年菜,下酒又下饭,鲜美又滋补,今天做的蒜蓉蒸蛏子

2020-01-21 来源:互联网 编辑:小狐 843人阅读

它是一家三口最爱的年菜,下酒又下饭,鲜美又滋补,今天做的蒜蓉蒸蛏子(图1)

过年了,必须吃点好的,犒劳一下忙忙碌碌的家人和自己,一方水土养一方人,作为土生土长的海边人,对海鲜有着执着的爱,过年了,必须扎扎实实吃海鲜,吃个过瘾。今天这道菜的食材就是蛏子,特滋补特美味的海鲜,换一种做法,更是鲜上加鲜,招待客有面儿。它是一家三口最爱的年菜,鲜美又滋补,下酒又下饭,年夜饭必做。

这里教你怎么挑选质量好的蛏子,个头大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄,质地干燥,略带咸味,无破碎,没有泥沙杂质才是好蛏子。 如今一般市售蛏子有两种,一种是浸在水里,买回家可以直接烹饪;另一种是满身泥污的,这种便于保存,但烹饪之前需要用盐水浸泡,去掉泥沙。

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说起蛏子,很多人都很熟悉,chēng ,在闽南语里读音类似“摊”在瓯语里读音类似“青”蛏子生长在潮间带的泥沙中,长度可达20公分。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。

今天做的蒜蓉蒸蛏子,不仅保存了本质的鲜味,还有一种浓浓的蒜香味,比白灼的做法更下饭,全家人都爱吃。

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粉丝蒜蓉蛏子

食材蛏子12只,盐一茶匙,粉丝一把,大蒜一头,青红椒少许,蒸鱼豉油一茶匙,花生油适量。

做法步骤1、将蛏子吐干净泥沙,放入锅中,加入适量的清水和盐。

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2、将其煮开口,捞出放凉。

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3、锅里加入清水,放入一把粉丝。

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4、将粉丝煮软,捞出摆放在盘子中。

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5、将蛏子摆放到粉丝上。

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6、大蒜切末。

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7、和辣椒圈一起放入碗中。

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8、倒入蒸鱼豉油后,油烧热倒入碗中。

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9、搅拌均匀后放到蛏子肉上。

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10、将盘子放入蒸锅,大火蒸8分钟即可。

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小贴士:

1、过于肥胖的蛏子需要谨慎购买,有可能是注了水的,其实肉非常少。

2、蛏子买回家后,放在清水中浸泡,需要反复换水,浸泡半天,不要浸泡太久,否则蛏子会死。如果需要保存,则要在蛏子死之前,放入冰箱冷冻室,可以保证其鲜度。

您喜欢这道鲜美无敌的海鲜菜吗?做法简单,营养滋补。我是黄黄爱美食,这里有很多美食有关的故事与您,欢迎大家来做客,聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中,黄黄和您不见不散。

本文相关词条概念解析:

蛏子

蛏子,学名缢蛏,属软体动物,是双壳纲帘蛤目贝类动物,生活在海洋之中,为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。宁波沿海一带多滩涂,对养殖蛏子有得天独厚的优势,是宁波大众海特产,宁海长街一带,面临三门湾,常年有大量淡水注入,海水咸淡适宜,饵料丰富,涂质以泥沙为主,因而蛏子生长快,个体大,肉嫩而肥,色白味鲜,故得名长街蛏子,据清《宁海县志》记载:蛏、蚌属,以田种之种之谓蛏田,形狭而长如中指,一名西施舌,言其美也。

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