3步搞定,可以吃下十碗米饭

2020-01-14 来源:互联网 编辑:小狐 762人阅读

今天推荐的这道“酸辣粉皮烧烤麸香干”是由江浙两地常见的“粉皮香菜”演变而来,炒得热腾腾的粉皮,吸饱了汤汁的烤麸,透着鲜香的豆干,相比凉皮,它更适合带着冷意的冬天,是“透着实惠、安心、能敞开肚皮吃的家常式诱惑,尝上一口就欲罢不能”

酸辣粉皮烧面筋和香干

by 凉公子

粉皮2张面筋(烤麸)1大块香干3、4块

香菜2-3棵味极鲜酱油50毫升香醋2大勺

油泼辣子/老干妈1大勺清水250毫升

做 法

如图,粉皮切 2 厘米宽的条状;面筋切 2 厘米边宽的丁;香干切 1 厘米边宽的小丁;香菜切碎。

3步搞定,可以吃下十碗米饭(图1)

锅子烧热,倒适量的色拉油进去,下粉皮、面筋、香干进去翻炒1、2分钟(三种材料一起下,不用分开)倒入味极鲜、醋后翻匀。

3步搞定,可以吃下十碗米饭(图2)

倒入清水烧3分钟。粉皮和面筋都很吸水,所以清水的量刚刚没过食材为好。看到水逐渐被收干,加油泼辣子翻匀。撒香菜,熄火,盛出锅即可。

3步搞定,可以吃下十碗米饭(图3)

小 贴 士 ·

粉皮、面筋、香干这三种食材本身没啥鲜味,所用的酱油带鲜一点比较好;如果不想用鲜酱油,就用高汤代替清水,这样烧出来会有鲜味。

清水给出的量只是作为参考,实际用量根据自己食材的多少而酌情增减。

烤麸,在和永辉超市都有的。

厨 友 的 作 品·

可以吃下十碗米饭

3步搞定,可以吃下十碗米饭(图4)

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香菜最近太贵买不起啦,用小芹菜叶代替也不错啦!

3步搞定,可以吃下十碗米饭(图5)

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本文相关词条概念解析:

粉皮

粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种,鲜的即刻食用,干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品,适宜于农户家庭制作,工具也很简单。

面筋

面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

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