不知道怎么选螃蟹?这几个知识点记住了,顶盖肥的梭子蟹任你选

2019-08-21 来源:互联网 编辑:小TT 701人阅读

吃蟹的季节开始啦,海鲜市场的梭子蟹每天都在向我们招手“来吃呀,来吃呀!”梭子蟹最肥的季节就是每年的8-11月,这个季节海鲜市场上的蟹多数都比较肥。但是如何才能买到最最顶盖肥的好螃蟹,那就有很多讲究了。

挑选肥蟹的方法,可能每个人都多少知道一些,今天鹏九跑腿小编给大家来个最透彻的选蟹方法大总结,这可是小编专门跑到龙口当地最优质的海鲜批发商那里请教得来的,满满的知识点!

第一:首要标准,要选活蟹。

不知道怎么选螃蟹?这几个知识点记住了,顶盖肥的梭子蟹任你选(图1)

新鲜的梭子蟹

因为螃蟹靠吃水中的微生物、鱼虾等为生,这些食物在螃蟹体内会聚集一定的细菌。螃蟹一旦死亡,体内的细菌就会大量繁殖,其中有一种细菌叫做变形杆菌,它可以把人体中的蛋白质脱羧,从而产生组胺,组胺量大了就会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等副作用。所以,买蟹一定要选活蟹。

第二:掂重量,捏肚子。

这个方法是最简单的,把梭子蟹放到手中掂一掂,做个初步判断,这样对蟹的重量就有了一定的了解。再用手捏一捏图大拇指的位置,感受一下蟹壳和肚皮之间位置的硬度,如果硬硬的,说明这只蟹比较肥,如果软乎乎的,就可以考虑换一只了。

不知道怎么选螃蟹?这几个知识点记住了,顶盖肥的梭子蟹任你选(图2)

上手掂

第二:看颜色。

肥度好的蟹,肚皮的颜色也是一个重要依据。大家仔细看下图中圈出来的位置,这里的材质给人的感觉很厚实,就像瓷器一样,颜色呈现瓷白色,证明这只蟹很健康,肥度好。

不知道怎么选螃蟹?这几个知识点记住了,顶盖肥的梭子蟹任你选(图3)

看肚皮

可能小伙伴们说这一张图看不出啥来,下面就给大家来一张对比图。

不知道怎么选螃蟹?这几个知识点记住了,顶盖肥的梭子蟹任你选(图4)

肚皮对比

正所谓没有对比就没有伤害。上图中两只蟹的肚皮明显不同,上面那只的材质明显更为厚实,纹理深,整个肚皮的花纹呈现一种立体感,这样的蟹就是好蟹。而下面那只的材质给人的感觉较薄,花纹的纹理较浅,比较扁平化,这只蟹就是含水较多肥度不够的蟹。这两只蟹一对比,相信大家对看肚皮方法都有一种比较直观的理解了。

第三:看蟹壳。

不知道怎么选螃蟹?这几个知识点记住了,顶盖肥的梭子蟹任你选(图5)

肥蟹盖

上图中的蟹,蟹盖两边的尖尖部分发白,这说明壳里面已经被肉塞满了,这也就是老百姓们口中常说的顶盖肥。这一个方法也是知道的人最多的一种方法。下面我们再看一下不肥的蟹壳是什么样子的。

不知道怎么选螃蟹?这几个知识点记住了,顶盖肥的梭子蟹任你选(图6)

不肥的壳

再看这张图,蟹壳尖角的部分明显分为两个区域,一个是黑域靠近肚皮的位置,发白,这里面就是长满了肉的位置。而黄色框的尖角区域则发黑,这说明这部分壳里面是没有肉的。这只蟹的肥度和上面那只满壳的蟹比较起来,肯定是差很多的。

第四:看肚脐。

照片中红线框区域这个位置是蟹的肚脐,这个区域可以反应的信息很多,分公母就是看这里,这个问题小编会另有一篇文章详细介绍。蟹肥不肥,这个区域也有相对应的表现哦。看上面那只蟹,肚脐的位置发黑,这说明这只蟹肥度好。而下面那只蟹,肚脐的位置白白的,说明这只蟹可能处于减肥期,不太肥,可以放弃。

不知道怎么选螃蟹?这几个知识点记住了,顶盖肥的梭子蟹任你选(图7)

看肚脐

第五:怎么看母蟹的黄多不多。

这招可厉害了。都知道蟹黄最美味,而母蟹则是黄越多越好。很多小伙伴喜欢吃母蟹,因为母蟹的蟹黄多,吃起来额外香。那怎么样才能看出来一只母蟹的黄到底多不多呢?注意看图:

不知道怎么选螃蟹?这几个知识点记住了,顶盖肥的梭子蟹任你选(图8)

蟹黄

图中黄线圈出来的区域肉眼可见泛黄,这里面可全都是蟹黄。这只母蟹,不仅肥度好,黄都顶盖了,吃起来肯定别提多美了。

第六:看大腿。

蟹美味,蟹大腿更美味,很多人最爱蟹大腿。下面给大家看一只满是大腿肉的蟹大腿。哎呀呀,可了不得了,这肉满的都要溢出来了!

不知道怎么选螃蟹?这几个知识点记住了,顶盖肥的梭子蟹任你选(图9)

蟹腿肉

本文相关词条概念解析:

梭子蟹

梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”,属于节肢动物。雄性脐尖而光滑,螯长大,壳面带青色;雌性脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点。梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形,宽几乎为长的2倍;头胸甲表面覆盖有细小的颗粒,具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起;额具2只锐齿;前侧缘具9只锐齿,末齿长刺状,向外突出。螯脚粗壮,长度较头胸甲宽长;长节棱柱形,雄性长节较修长,前缘具4锐棘。分布于中国辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建等海域。一般从南到北,3~5月和9~10月为生产旺季,渤海湾辽东半岛4~5月产量较多。三疣梭子蟹是中国重要的出口畅销品之一,主要输往日本,香港、澳门等国家和地区。

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